橄榄和橄榄油的价值

多年以来,橄榄树生长在地中海地区,因而它被视为希腊树,亦如它生长在希腊,并传从古至今的文化历史。希波克拉底将橄榄称为“伟大的治疗师”,其治疗特性今日为全人类所知。其丰富的单不饱和脂肪和抗氧化剂,如维生素E和多酚类物质,使橄榄和橄榄制品的益处世界闻名。此外,在预防和抑制多种疾病方面证实的,包括各种癌症和心血管疾病,橄榄对人体健康的好处在不断增加。

正因如此,橄榄及橄榄制品为地中海饮食带来了独一无二的价值。也因而橄榄油取代其他油脂和植物油(例如色拉油、人造黄油)和动物油脂(例如黄油),成为脂肪的主要来源。